Cloudy Cheesecake – Hemmeligheden bag en luftig og smeltende tekstur
Hvis der er én dessert, der virkelig lever op til sit navn, er det denne cheesecake. Den skiller sig ud med sit utroligt bløde, luftige fyld og gyldne, sprøde bund. Som du kan se på dine billeder, skaber kontrasten mellem den let gyldne skorpe og det cremede fyld en perfekt smagsoplevelse.
Dekoreret med frostede røde bær bliver dette en festlig kage, der kombinerer rustik elegance med en sofistikeret bagværk.
Ingredienser til den søde sky:
Krummebund:
200 g mel
100 g koldt smør
1 æg
50 g sukker
En knivspids salt
Ostefyld (det hvide hjerte på dine billeder):
500 g hytteost, Faisselle eller Philadelphia for at give fylde
3 æg (adskil hviderne fra blommerne)
100 g vaniljesukker
200 ml piskefløde
40 g majsstivelse (for at give fylde)
Til pynt:
Flormelis
Friske ribs eller tranebær
Trin for trin:
1. Smeltebund:
Bland mel og smør med fingerspidserne, indtil du får en smuldrende konsistens.
Kagen bliver endnu bedre efter et par timer i køleskabet; konsistensen vil stabilisere sig, og smagen af vanilje og ost vil harmonere perfekt.
Server med et glas frisk sellerijuice for en sund snack eller med en stærk kaffe for en mere luksuriøs oplevelse.
Hvorfor virker dette?
Kombinationen af flødeskum og æggehvider skaber små luftbobler, der giver en uklar fornemmelse, samtidig med at den bevarer ostens fyldige smag.
Langsom bagning sikrer en jævn volumen og en sprød, gyldenbrun kant.
Tilsæt æg og sukker, og bland til en dej.
Pres dejen ud i springformen, så den dækker både bund og sider (ligesom på det første billede).
Prik bunden med en gaffel for at forhindre, at den bobler under bagningen.
2. Cremet fyld:
Se resten på næste side
