I de senere år har forfalsket honning i stigende grad infiltreret det europæiske marked – og resultaterne er bekymrende. En nylig undersøgelse foretaget af Active Consumers afslørede, at halvdelen af de ti testede honningmærker ikke opfyldte selv de mest basale kvalitetsstandarder. Disse omfatter:
Vandindhold: Mindre end 20%
Elektrisk ledningsevne: Må ikke overstige 0,8 mS/cm
Hydroxymethylfurfural (HMF): Ikke mere end 40 mg/kg
Diastaseaktivitet: Ikke mindre end 8 Gote-enheder
Prolinindhold: Ikke mindre end 180 mg/kg
Hvordan forfalskes honning?
Der er to almindelige måder at forfalske honning på:
Fortynding med glukose-fruktosesirup – Dette øger volumen og reducerer produktionsomkostningerne.
For tidlig høst – Fjernelse af honning fra bistadet, før den er klar, øger produktionen, men resulterer i højere vandindhold og reduceret kvalitet.
Kan du finde forfalsket honning derhjemme?
Vi søgte på internettet efter populære gør-det-selv-honningtests – her er, hvad de påstår, og hvad virkeligheden er:
