Syltede rødbeder (Traditionel opskrift)
Udbytter: ~4 pints (eller 8 kopper)
Ingredienser
Til rødbederne
1,5-2 kg friske rødbeder (ca. 12 mellemstore)
Vand (til kogning)
Is (til afkøling)
Syltelage
2 kopper hvid eddike (5% syre)
1 kop vand
1⅓ kop sukker
1 tsk salt
1 kanelstang (valgfrit)
5-10 hele nelliker (valgfrit)
1 tsk hel allehånde (valgfrit)
Valgfrit, men traditionelt: stærke krydderier tilføjer den klassiske syltede rødbedersmag.
Instruktioner
1. Kog og skræl rødbederne
Skær toppen af rødbederne, og lad 2,5 cm af stilken være tilbage for at forhindre blødning.
Kom rødbederne i en stor gryde og dæk med vand.
Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 30-45 minutter, eller indtil de let kan gennembores med en gaffel.
Hæld vandet fra og lad det køle lidt af; Gnid skindet under koldt vand (de skaller let). Skær rødbederne i skiver eller kvarte efter behov (skiver til sandwich; karafler til salater). 2. Lav saltlagen
Læs videre...
