2.  Lav saltlagen

1. Bland i en gryde:
   • eddike
   • vand
   • sukker
   • salt
   • krydderier (hele krydderier kan bindes i ostelærred eller tilsættes løse)
2. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre  i 5 minutter  .

3.  Pak glassene

Fyld steriliserede glas med skivede eller kvartede rødbeder.
Hæld varm lage over rødbederne, og lad der være  1,5 cm mellemrum til toppen  .

Hvis du laver syltede agurker i køleskabet, skal du kun bruge rene glas – du behøver ikke at sterilisere dem yderligere.

4.  Til konservering (valgfrit men traditionelt)

1. Fjern luftbobler.
2. Tør kanterne af og læg lågene på.
3. Lad glassene koge i et  vandbad i 30 minutter  (juster efter højden over havet).
4. Lad det køle af i 12-24 timer, og kontroller tætningerne.

Korrekt konserverede syltede rødbeder kan holde sig  i op til 1 år  .

5.  Til hurtige syltede agurker fra køleskabet

1. Hæld den varme lage over rødbederne i glassene.
2. Køl af, dæk til og sæt på køl.
3. Smagen er bedst efter  24-48 timer  .
   Syltede rødbeder kan holde sig  i 2-3 måneder i køleskabet  .

 Serveringsidéer

• I salater (især med gedeost!)
• Med cremefraiche
• På sandwich
• Som en sød og sur tilbehørsret
• Hakket til vinaigretter eller dipsaucer