Ingredienser
2,4 dl usødet mandelsmør (godt blandet, stuetemperatur)
60 ml kokosolie (målt fast, derefter forsigtigt smeltet)
60 ml sødemiddel uden pulver eller granuleret sukker (såsom erythritol eller en stevia/munkefrugtblanding) efter smag
Instruktioner
Beklæd en lille brødform på 20x10 cm eller rund form med bagepapir, og lad noget hænge ud over kanterne, så du nemt kan fjerne fudgen senere.
I en mellemstor skål piskes mandelsmør og smeltet kokosolie sammen. Langsomt men grundigt, eller med en spatel, indtil blandingen er helt glat og blank.
Tilsæt sødemidlet gradvist, og smag til, indtil du når den ønskede sødme. Det er godt til sammenligning, så der ikke er nogen grynede pletter tilbage, og alt er blandet glat sammen.
Hæld blandingen i den forberedte form, og glat toppen med bagsiden af en ske eller spatel, og tryk forsigtigt ned i hjørnerne.
Lad det stå i mindst 2 timer, eller indtil fudgen er fast nok til at skære rent. For en fastere konsistens kan du sætte den i køleskabet i længere tid eller lægge den i fryseren i 30-45 minutter.
Når fudgen er stivnet, tages den ud af formen ved hjælp af bagepapiret. Læg den på et skærebræt og skær den i 16 små firkanter med en skarp kniv.
Opbevar fudgen i en lukket beholder i køleskabet for at holde den fast, eller i fryseren for en mere sliklignende konsistens. Server den afkølet eller let blødgjort ved stuetemperatur.
