Når man laver mad så længe, som jeg har gjort, lærer man at værdsætte den skønhed, der både er enkel og tilfredsstillende. Denne lille lavkulhydrat-mandelsmørfudge minder mig om kirkens kældersammenkomster i min barndom, hvor der altid var en tallerken fudge på de lange, fyldte borde – normalt lavet med sukker, skumfiduscreme og alt tilbehøret. Nu om dage er mange af os opmærksomme på vores kulhydrater og blodsukker, men vi higer stadig efter noget, der føles som en godbid. Og det er her, denne fudge med tre ingredienser kommer ind i billedet. Den har ånden af de gammeldags slik – cremet, fyldig og lidt sød – uden en masse sukker. Det er den slags, du kan pifte sammen på en doven eftermiddag, sætte i køleskabet og dele med en nabo, der husker, da de altid lavede den derhjemme. Denne mandelsmørfudge er dejlig i små firkanter med en kop varm kaffe eller usødet te, især efter en simpel middag med stegt kylling og grøntsager. Den passer også godt på et dessertfad med frisk frugt – hindbær og jordbær skaber en dejlig lavkulhydratkontrast til den tykke, nøddeagtige fudge. Til højtider eller familiesammenkomster kan jeg godt lide at arrangere fudgen på en vintage-tallerken med måske et par ristede nødder spredt rundt omkring, med en lille skål flødeskum til dem, der ønsker et ekstra strejf af fylde. Det er en sød bid, der ikke skriger på opmærksomhed, men den supplerer diskret måltidet, ligesom en god dessert fra Midtvesten altid gør. Nem lavkulhydrat-mandelsmørfudge med 3 ingredienser Serverer: 16 små firkanter Synes godt om Low Carb for mere information
