Sådan laver du de bedste Linzer-kager!
Linzer-kiks er en traditionel kage, der ikke bør gå glip af til nogen jul i vores land. Derfor bør enhver god husmor kende opskriften på de bedste Linzer-kiks. I dag giver vi dig en opskrift, ligesom vores bedstemødre plejede at lave dem.
Ifølge en berømt konditor fra Østrig kan du bage de bedste Linzer-kager ved at opretholde et ingrediensforhold på 3:2:1. Dette forhold refererer til tilstedeværelsen af hvedemel, smør og sukker. Mad
Vi skal bruge:
450 g hvedemel
300 g godt afkølet smør
150 g flormelis
1 æggeblomme
1 tsk vaniljesukker
1 knivspids citronskal
Fremgangsmåde:
Grundprincippet er at blande dejen hurtigt, så smørret ikke bliver for blødt. Tilsæt lidt umalede nelliker og en knivspids citronskal til dejen (for en smukkere aroma) og ælt hurtigt. Det er en god idé at pakke dejen ind i folie og lade den hvile i ca. 1 time i køleskabet. Placer den derefter på en meldrysset arbejdsflade. Rul den ud og udstik de former, du ønsker. Placer småkagerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem ved 160 grader i 10-15 minutter. Det er vigtigt at bruge marmelade til at binde dejen sammen, så den søde konsistens kommer frem. Kombinationen med hjemmelavet sur blommemarmelade er også fremragende.
Se resten på næste side
