Ingredienser: 6 store æg (giver protein og hjælper med at binde det hele sammen)
Grøntsager:
1 lille løg, finthakket
1 grøn chili, finthakket (valgfrit for en mildere smag)
1 lille gulerod, finthakket
1/2 kop majs
Valgfrit: hakkede peberfrugter, broccolibuketter, cherrytomater
2 spiseskefulde korianderblade, hakket (erstat med persille eller purløg, hvis det foretrækkes)
1/2 kop revet mozzarellaost (kan bruge cheddar eller en anden type revet ost)
Krydderier:
Salt efter smag
Sort peber efter smag
Instruktioner:
Forvarm ovnen:
- Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F).
- Smør en muffinform med eller beklæd med muffinforme.
Forbered grøntsagerne:
Hak løg, grøn chili (hvis du bruger det), gulerod og eventuelle andre grøntsager, du tilsætter, fint.
Bland æggene: I en stor skål slås de 6 æg ud og piskes godt.
Tilsæt de finthakkede grøntsager, majs og hakkede korianderblade til æggene.
Smag til med salt og sort peber.
Bland den revne mozzarellaost i.
Fyld muffinformen: