Koreansk revet gulerodssalat (Morkovcha)
Introduktion
Denne livlige revne gulerodssalat, ofte kendt som koreanske gulerødder (Morkovcha), er elsket for sin sprøde tekstur og kraftige balance af sure, krydrede og salte smagsnuancer. Det er en forfriskende, budgetvenlig ret, der bliver bedre, når den marinerer.
Ingredienser
1 kg friske gulerødder, skrællet og revet i lange, tynde tændstikker
4-5 fed hvidløg, hakket eller presset
1 stort løg, finthakket
1/4 dl vegetabilsk olie (solsikke- eller rapsolie)
2 spsk hvidvinseddike (9%)
1 spsk sukker
1 tsk salt (efter smag)
1 tsk stødt koriander
1/2 tsk cayennepeber eller røde chiliflager (efter smag)
1/4 tsk friskkværnet sort peber
Frisk persille eller koriander, hakket
Instruktioner
Kom de revne gulerødder i en stor skål.
Tilsæt salt og sukker, og massér derefter forsigtigt, indtil gulerødderne bliver let bløde.
Lav en lille fordybning i midten, og tilsæt hvidløg og alle krydderierne uden at blande.
Varm madolie op i en pande og steg løget, indtil det er gyldenbrunt. Dryp den varme olie direkte over krydderierne og hvidløget på gulerødderne. Tilsæt eddike og friske krydderurter. Bland alt godt, indtil det er jævnt dækket. Hæld i glas og luk dem tæt. Stil på køl i mindst 3-4 timer, helst natten over.
Sådan gør du
fortsættes på næste side.
