“Jeg laver dette hver jul, og jeg er bogstaveligt talt nødt til at lave det midt om natten og så skjule det for min familie, hvis jeg vil have noget af det til at slippe ud af huset! Hahaha. Selvkontrol findes bare ikke, når det kommer til den slags ting!”

Hvis du længes efter autentisk tysk comfort food, er Reibekuchen – de gyldne, sprøde kartoffelpandekager – den perfekte godbid. Uanset om de nydes til en hyggelig familiesammenkomst eller et travlt julemarked, tilbyder disse velsmagende lækkerier den ultimative komfort i hver bid. Bedst af alt er de utroligt nemme at lave derhjemme. Lad os dykke ned i opskriften trin for trin!

Ingredienser:
For at lave cirka 12 pandekager skal du bruge:

• 4 store kartofler (ca. 800 g), helst stivelsesholdige sorter som Russets

• 1 lille løg

• 2 æg

• 3 spiseskefulde hvedemel

• 1 tsk salt (smag til)

• ¼ tsk friskkværnet sort peber

• En knivspids muskatnød (valgfrit)

• Olie til stegning (solsikke- eller rapsolie fungerer godt)

Valgfrie toppings:

• Æblemos (en klassisk parring)

• Cremefraiche eller crème fraîche

• Røget laks eller purløg for et gourmet-twist

Trin 1: Tilbered kartoflerne og løget