Japansk bomuldscheesecake
Let som luft, luftig som en sky og mildt sød – Japansk bomuldscheesecake er en drømmende dessert med den perfekte balance mellem cremethed og lethed. Det er en smuk kombination af klassisk cheesecake og svampekage, og den er drysset med flormelis for en elegant finish.
Ingredienser:
– 250 g blød flødeost
– 50 g usaltet smør
– 100 ml mælk
– 6 store æg, adskilt
– 1 spsk citronsaft
– 70 g kagemel (eller godt sigtet hvedemel)
– 30 g majsstivelse
– 140 g flormelis
– 1/4 tsk vinsten eller en knivspids salt
– Flormelis til pynt
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd bunden og siderne af en rund kageform (20 cm) med bagepapir. Pak siderne ind i folie for at forhindre vand i at dryppe ned under dampning. 2. Smelt flødeost, smør og mælk i en varmebestandig skål over simrende vand (brug en dobbeltkedel) og pisk, indtil blandingen er glat. Tag den af varmen og lad den køle let af.
3. Tilsæt æggeblommer, citronsaft, sigtet mel og majsstivelse til flødeostblandingen. Pisk, indtil blandingen er glat og godt blandet.
Se resten på næste side.
