Jeg har lavet denne basale pastasalat flere gange, til det punkt hvor jeg mister overblikket. Friske grøntsager, oliven, krydderurter, mozzarella og en pikant hjemmelavet dressing giver måltidet en fantastisk smag. Du vil virkelig kunne lide det.
Man kan lave denne basale pastasalat på under tyve minutter! I samme tid, det tager dig at koge din pasta, kan du forberede alle de nødvendige ingredienser til denne salat.
Dressingen i vinaigrette-stil er enkel, livlig og syrlig! Formentlig har du alle de ingredienser, du har brug for til at lave den, lige i dit køkken. Jeg anbefaler dig at prøve denne makaronisalat, hvis du ønsker en cremet pastasalat.
Grundlæggende elementer
Vores officielle potluck-salat er denne pastasalat med alt det ekstra, vi kan lide. Udelad alt, der ikke pirrer din nysgerrighed. Din spaghettisalat kommer først.
Penne, fusilli, rotini og farfalle – butterflys – er de stærkeste pastatyper, der er egnede til pastasalat. Disse har den fordel, at de har mange kroge og fordybninger, der fanger dressingen og ostestykkerne. Orzo er en af mine yndlingsretter; Vi laver denne lækre citron-orzo pastasalat af det.
Grøntsager giver pastasalaten levende farver, unikke smagsoplevelser og en behagelig tekstur. Cherrytomater, peberfrugt, zucchini – som jeg siger jer er lækkert – og forårsløg – som har en blødere smag end almindelige løg, appellerer virkelig til mig.
Ost: Frisk mozzarella og parmesanost har en fantastisk smag og appellerer til mig. Ligesom hjemmelavet italiensk dressing, får parmesanostens revne tekstur den til næsten at smelte ind i dressingen. Udelad osten for at lave en vegansk pastasalat.
450 g tørret pasta – penne, rotini, fusilli eller farfalle
En kop peberfrugtstykker; en mellemstor
En kop finthakket zucchini, en halv af en mellemstor zucchini
En kop cherrytomater delt i halve
En tredjedel kop finthakkede forårsløg, fem til seks
Hvis det foretrækkes, en kvart kop hakkede bananpeberfrugter eller pepperoncini
En kop (125 g) forskellige oliven, halverede
En kop (50 g) revet parmesanost eller enhver form for hård ost
En kop 170 g hakkede friske mozzarellakugler
En tredjedel kop frisk persille eller basilikum, afhængigt af smag
Gør-det-selv dressing
En tredjedel kop enten hvid, rød eller champagneeddike.
Se resten på næste side
