- Kog pastaen: Kog linguinen i letsaltet vand, indtil den er al dente. Hæld vandet fra og sæt til side.
- Steg kyllingen: Varm olivenolie op i en pande. Steg kyllingestykkerne med salt, peber og italienske krydderurter, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Sæt til side.
- Lav saucen: Smelt smørret i den samme pande. Tilsæt hvidløg og sauter det kort. Hæld piskefløden i og lad det simre. Rør parmesanost i, indtil saucen er tyk og cremet.
- Bland: Vend kyllingen i saucen. Tilsæt linguine og bland godt, så pastaen er dækket af saucen.
- Servering: Pynt med ekstra parmesan og friske krydderurter inden servering.
Teknik / Proces
Det er vigtigt at stege kyllingen ved en tilstrækkelig høj temperatur til at få en gylden overflade. Hvidløget må ikke brænde på, da det vil give den en bitter smag. Saucen skal simre, indtil den tykner, men lad den ikke koge for længe – den kan skille.
Tips og tricks
- Brug friskrevet parmesanost for den bedste smag.
- Tilsæt lidt citronsaft for friskhed.
- Lav saucen i samme gryde som kyllingen for at få alle smagene med.
Servering / Brug
Server som hovedret med en grøn salat og hvidløgsbrød ved siden af. Den er perfekt til en romantisk middag eller et weekendmåltid med familien.
Variationer
Erstat kyllingen med rejer for en variant med skaldyr. Tilføj spinat eller broccoli for flere grøntsager. Du kan også bruge penne eller fettuccine i stedet for linguine.
Sundhed / Velvære
Publicité
