Brød- og auberginekødboller er en fantastisk måde at genbruge gammelt brød på og skabe en velsmagende og alsidig ret. Denne opskrift bruger kogt og most aubergine kombineret med udblødt brød, ost, æg og krydderurter som persille. Kødbollerne kan steges for et sprødt resultat eller bages for en lettere version. De passer perfekt til saucer som tomatsauce eller yoghurt. De er ideelle til hurtige frokoster eller lækre middage og er en velsmagende, nem at tilberede og spildreducerende mulighed.
Brød- og auberginekødboller er en simpel og alsidig ret, ideel til at genbruge gammelt brød og skabe et velsmagende og nærende måltid. Denne opskrift, elsket af både voksne og børn, er perfekt til enhver lejlighed, fra hurtige frokoster til hjemmebuffeter.
Ingredienser
Til ca. 20 kødboller:
2 mellemstore auberginer
150 g gammelt brød
50 g revet ost (parmesan eller pecorino)
1 æg
Hakket frisk persille
Salt og peber efter smag
Rasp efter smag
