Fremgangsmåde
Tilbered auberginerne: Vask dem, hak dem i tern, og damp eller kog dem, indtil de er møre. Når de er kogte, afdryppes de godt, og de moses med en gaffel eller en foodkværn.
Udblød brødet: Riv det gamle brød i stykker, og udblød det i vand eller mælk for at blødgøre det. Klem det godt, og tilsæt det til auberginen.
Bland ingredienserne: Bland auberginen med brød, revet ost, æg, persille, salt og peber. Tilsæt nok rasp til at få en fast, men blød blanding.
Form kødbollerne: Tag små portioner af dejen, og form dem med hænderne til kugler.
Tilberedning: Varm rigeligt olie op i en pande, og steg kødbollerne, indtil de er gyldenbrune.
Ovn: Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl dem med olie og bag ved 200 °C i cirka 20 minutter, vend dem halvvejs.
Tips til den perfekte opskrift
For en mere fyldig variation kan du placere en terning mozzarella i hver kødbolle.
Du kan berige blandingen med hakket hvidløg eller krydderier som paprika og spidskommen.
Ideelle retter
Server kødbollerne med en simpel tomatsauce eller en yoghurtcreme smagt til med citron og mynte for et frisk touch.
