Antal personer: 6 til 8 personer • Tilberedning: 30 min • Tilberedning: 1 time 30 min–1 time 45 min • Hviletid: 12 timer
Landets terrinens ånd
Landterrinen er et symbol på traditionel fransk gastronomi og
tilbyder en perfekt balance mellem teksturer, aromaer og autenticitet .
Denne version kombinerer cremethed, finesse og karakter for et resultat, der er værdigt til et festligt bord.
Ingredienser
Kød
- 500 g godt marmoreret svinekam
- 300 g svinelever (eller fjerkrælever for en mildere smag)
- 200 g fedtet bacon eller svinebryst
Krydderier
- 1 mellemstort løg, finthakket
- 2 knuste fed hvidløg
- 1 bundt friskhakket bredbladet persille
- 1 spiseskefuld cognac eller armagnac
- 1 spiseskefuld fint salt
- 1 tsk friskkværnet sort peber
- 1/2 tsk allehånde
- 1/2 tsk revet muskatnød (valgfrit)
Bindemiddel og kosttilskud
- 2 økologiske æg
- 50 ml fuld fløde
- 100 g pistacienødder (valgfrit)
- 50 ml sødmælk
Til montering
- Baconstrimler eller tynde skiver af bryst
- 2-3 laurbærblade
- Peberkorn (valgfrit)
Nødvendige materialer
- Kødhakker eller blender
- Terrinform eller kageform
- Bain-marie-ret
- Madlavningstermometer
- Husholdningsfilm og vægte (valgfrit)
Anbefalede bestik
Sådan tilbereder du din landterrine perfekt:
Terrinform (ideelt 22-26 cm)
Amazon Frankrig ·
Amazon Canada- Madlavningstermometer (til perfekt madlavning ved 75°C)
Amazon France ·
Amazon Canada
Publicité
