Far breton er en klassisk bretonsk bagværksdej.
Midt mellem en flan og en clafoutis, begejstrer den med sin smeltende tekstur, delikate vaniljesmag og bløde svesker.
Denne version er den traditionelle opskrift, enkel, pålidelig og perfekt afbalanceret, da den tilberedes i Bretagne.
🧾Ingredienser (6 til 8 portioner)
250 g udstenede svesker
4 æg
150 g sukker
125 g mel
75 cl sødmælk
30 g smør (til formen)
1 pose vaniljesukker eller 1 vaniljestang
1 knivspids salt
1 til 2 spiseskefulde rom eller varmt vand (valgfrit)
👨🍳Trin-for-trin forberedelse
1️⃣Forbered sveskerne
Læg sveskerne i blød i 15 til 30 minutter i lunkent vand (eller rom for en mere smagfuld version), og afdryp dem derefter grundigt.
2️⃣Forbered farringblandingen
I en stor skål piskes æggene med sukker og vaniljesukker, indtil blandingen er lys.
Tilsæt mel og salt, og bland derefter, indtil du har en glat og klumpfri dej.
Hæld gradvist mælken i under konstant omrøring, indtil du har en tynd dej, der minder om en tyk pandekagedej.
Bekendtgørelse
3️⃣Forsamling
Forvarm ovnen til 180°C .
Smør et ildfast fad rigeligt med smør, og læg sveskerne i bunden.
Hæld forsigtigt dejen over dem.
4️⃣Madlavning
Bag i 45 til 50 minutter .
Toppen skal være gyldenbrun, let hævet og stadig let ujævn i midten.
5️⃣Hvile (vigtigt trin)
Lad retten køle helt af til stuetemperatur, og stil den derefter i køleskabet i mindst 2 timer .
Retten serveres bedst kold eller let afkølet, da den har en mere smeltende tekstur i munden.
