Svinemørbradgryde med svampe

1. Forbered ingredienserne

• Skræl gulerødderne og skær dem i cirkler.

• Hak løget fint.

• Rens svampene og skær dem i skiver.

• Skær mørbraden i lige store stykker (3-4 cm).

• Pil hvidløgsfedet og lad det være helt (knust med den flade kniv).

2. Brun kødet

• I en gryde opvarmes olivenolie og 15 g smør.

• Tilsæt svinekødsstykkerne og brun dem på hver side i 5-7 minutter.

• Læg kødet til side på en tallerken.

3. Sautér grøntsagerne

• I den samme gryde tilsættes hakket løg, gulerødder, selleri (hvis brugt), hvidløg, timian, laurbærblad og nellike.

• Kog i 5 minutter ved middel varme.

• Drys med mel, bland godt, og hæld derefter hvidvinen i.

4. Tilsæt bouillonen

• Tilsæt kødet, og hæld derefter bouillonen i, indtil alt er dækket.

• Tilsæt lidt salt og peber.

• Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 35 til 40 minutter.

• 5. Tilberedning af svampene

  • I mellemtiden smeltes 15 g smør i en pande.

  • Sautér svampene i 5-7 minutter, indtil de har frigivet vandet og er blevet let brunede.

  • Book nu.

  6. Færdiggør blanquetten

  • Fjern timian, laurbærblad og nellike ved slutningen af ​​tilberedningen.

  • Tilsæt de sauterede svampe og cremefraiche.

  • Lad det simre i yderligere 10 minutter ved svag varme, så saucen tykner en smule.

  • Juster krydderiblandingen.

  Tips til at lave en vellykket gryderet med svinemørbrad

  • Vælg en meget frisk , mør og senefri filet mignon : det er nøglen til en mør blanquette.

  • Tilbered ikke ved for høj temperatur , da dette kan udtørre kødet.

  • Du kan  erstatte den friske fløde med kokosmælk  for en lettere eller original version.

  • For endnu mere smag, tilsæt et strejf af  fuldkornssennep  til saucen i slutningen af ​​tilberedningen.

  • Denne ret er  endnu bedre genopvarmet  : tilbered den dagen før, hvis du kan!

  • Forslag til ledsagelse

    Svinemørbradgryde med svampe passer vidunderligt til:

    • Basmatiris eller pilafris

    • Dampede eller bagte kartofler

    • Frisk pasta såsom tagliatelle

    • En glat, hjemmelavet kartoffelmos

    • Grønne grøntsager (bønner, broccoli osv.) for at skabe balance

    Overvej også at tilbyde et  glas tør hvidvin  (Chardonnay, Pinot Gris) for at forbedre retten.

    Næringsindhold (pr. 1 portion ud af 4)

    Disse værdier er kun vejledende:

    • Kalorier:  ~480 kcal

    • Protein:  ~32 g

    • Kulhydrater:  ~12 g

    • Lipider:  ~32 g

    • Kostfibre:  ~2 g

    • Natrium:  ~800 mg

    For at gøre opskriften lettere: brug piskefløde, reducer mængden af ​​smør og server med dampede grøntsager.