Trin-for-trin instruktioner
1. Sauter basen
Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og selleri. Sauter i ca. 5 minutter, indtil løget er blødt og gennemsigtigt. Rør hvidløget i og steg i yderligere 1 minut, indtil det dufter.
2. Tilsæt de solide grøntsager
Tilsæt de hakkede gulerødder og kartofler i gryden. Rør dem i krydderiblandingen i 2-3 minutter. Denne lette "stegning" vil hjælpe grøntsagerne med at holde formen, mens de simrer.
3. Lad bouillonen simre
Hæld grøntsagsbouillon eller vand i. Tilsæt salt, peber og tørrede krydderurter. Bring blandingen i kog, og skru derefter ned for varmen. Læg låg på og lad det simre i 15 minutter, eller indtil kartoflerne lige begynder at blive møre.
4. Tilsæt de delikate grøntsager
Krydderurter og krydderier
Rør den revne kål og de små broccolibuketter i. Disse koger hurtigt og forbliver faste, hvis de tilsættes mod slutningen. Lad det simre i yderligere 5-7 minutter, indtil broccolien er mør, men stadig lysegrøn.
5. Juster og lysn suppen
Smag suppen til, og tilsæt lidt mere salt eller peber, hvis det er nødvendigt. Rør frisk persille og et skvæt citronsaft i, lige inden du slukker for varmen. Dette tilføjer et "klik" af friskhed, der komplementerer den velsmagende bouillon.
6. Server og nyd
Hæld suppen i skåle, og sørg for, at alle får en god blanding af alle de farverige grøntsager.
Et par tips
Konsistens: Ved at skære grøntsagerne i ensartede små stykker (som vist på dit billede) sikrer du, at hver skefuld indeholder lidt af hvert.
Opbevaring: Denne suppe holder sig godt i køleskabet i op til 4 dage, og smagen bliver ofte dybere på andendagen!
