1. Kom det hakkede oksekød i en stor skål og krydr med salt, paprika, koriander, hvidløgsgranulat og lidt peber. Tilsæt derefter æggeblommerne, det finthakkede løg, æggene og raspen, og ælt det hele grundigt til en homogen blanding. Form blandingen til lige kødboller.
Prøv også: Krydrede butterdejsdiamanter – en ven fra Italien viste mig denne opskrift!
2. Varm lidt smør og vegetabilsk olie op i en stor pande. Brun kødbollerne på alle sider. Kort før de er færdige, tilsættes de hakkede tomater og derefter, hvis det ønskes, forårsløg i panden. Drys den revne ost over kødbollerne og lad den smelte kort.
3. Brug den samme pande til saucen: Tilsæt lidt mere smør og sauter det finthakkede løg, indtil det er gennemsigtigt. Drys mel i og steg kort, indtil det er let brunet.
4. Hæld den varme fløde i, rør godt, og lad det simre ved svag varme, indtil der dannes en cremet sauce. Krydr med salt og peber.
Del med familie og venner.
