Pølse- og grøntsagsgryde er en traditionel fransk opskrift på en solid gryderet , en trøstende vinterret , der kombinerer smagfulde røgede pølser med møre sæsongrøntsager, simret i en duftende bouillon. Denne klassiske franske ret
er klar på cirka 1,5 time og er perfekt til et hyggeligt måltid. Med en airfryer-mulighed til at brune pølserne imponerer denne pølse- og grøntsagsgryde med sin enkelhed og autentiske smag. Server med landbrød og sennep for et komplet måltid.
Hvorfor vælge denne pølse- og grøntsagsgryderet?
Smag : Røgede pølser og møre grøntsager for en rustik smag.
Enkelhed : Tilgængelige ingredienser til familiens madlavning.
Nærende : Rig på fibre og protein, perfekt til vinteren.
Alsidighed : Passer godt til andre grøntsager eller typer pølser.
Ingredienser til 4 personer
4 røgede pølser (Morteau, Montbéliard eller Toulouse – ca. 400 g)
½ grønkål (ca. 500 g, strimlet)
4 kartofler (ca. 400 g, melet kød)
3 gulerødder (ca. 200 g, skåret i tern)
2 porrer (ca. 200 g, hvid og lysegrøn del)
1 løg (ca. 100 g, skåret i skiver)
2 fed hvidløg (knust)
1 liter grøntsags- eller fjerkræbouillon
1 buket garni (timian, laurbærblad, persille)
30 g smør eller 1 spsk olivenolie
Salt og kværnet sort peber
Valgfri
100 g røget bacon
1 knivspids Espelette peber eller røget paprika
Hakket frisk persille
Dijonsennep eller Savora
Landbrød eller grøn salat
Forberedelsestrin
1. Forbered grøntsagerne
Vask og hak kålen, blancher den i 5 minutter og sæt den derefter til side. Tilbered kartofler, gulerødder, porrer, løg og hvidløg.
2. Brun pølserne
Smelt smørret i en gryde. Tilsæt bacon (hvis du bruger det), og brun derefter pølserne i 5-7 minutter. Sæt til side.
3. Tilbered grøntsagerne
Sautér løget i 3-4 minutter, tilsæt hvidløg, gulerødder, porrer og kål. Sautér i 5 minutter. Tilsæt kartoflerne.
