Oplev smagen af barndom med denne enkle og nostalgiske opskrift på bedstemors småkager. Disse delikate småkager smelter i munden og kræver ikke kompliceret cremefyld eller pynt for at imponere. Lavet med kærlighed og tålmodighed, er de perfekte til både hverdag og festlige lejligheder.
Ingredienser
- 420 g hvedemel
- 220 g koldt smør, skåret i tern
- 5 æggeblommer
- 2 pakker vaniljesukker
- 130 g sukker
- Flormelis til pynt
Trin-for-trin tilberedning
1. Tilbered dejen
I en stor skål tilsættes hvedemel, sukker og vaniljesukker. Bland de tørre ingredienser forsigtigt for en jævn fordeling.
Kom det kolde smør i tern. Ælt hurtigt med fingerspidserne, indtil du får en sandet konsistens. Det er vigtigt ikke at overælte dejen for at bevare dens blødhed.
Tilsæt æggeblommerne og bland, indtil dejen begynder at samle sig. Fortsæt med at ælte let, indtil du har en glat og jævn dej. Ælt om nødvendigt lidt med hånden for at jævne den ud.
2. Afkøling af dejen
Del dejen i tre lige store stykker. Form hvert stykke til en kugle, pak det ind i husholdningsfilm og stil det i køleskabet i mindst en time.
Dette trin er vigtigt for at smørret kan sætte sig igen, så småkagerne holder formen, når de bages.
3. Formning af småkagerne
Tag dejen ud af køleskabet og arbejd med et stykke ad gangen. Rul den ud på en let melet overflade og form den til fingerstore stave.
Skær stavene i stykker på ca. 1-2 cm tykkelse. Du kan lade dem være rene eller forme kanterne let for et mere rustikt udseende.
