Læg låg på slowcookeren, og steg ved LAV i 4 til 5 timer eller ved HØJ i 2 til 2 1/2 time, indtil pølsen er gennemvarm, og saucen bobler og er let tyknet. Rør en eller to gange under tilberedningen for at dække det hele godt.
Når pølsen er færdig, forvarm ovnen til høj, og placer en rist i den øverste tredjedel af ovnen. Rør pølsen en sidste gang for at dække den med den tykke glasur.
Brug en hulske til at overføre de glaserede pølsemønter til en bageplade beklædt med folie, og fordel dem ud i næsten et enkelt lag. Fordel noget af den tykke sauce fra slowcookeren over pølsen for at fremme yderligere karamellisering af kanterne.
Placer bagepladen under grillen i 3 til 6 minutter, og hold nøje øje med, indtil glasuren bliver let mørkere, boblerne begynder at dannes, og pølsens kanter ser klistrede, skinnende og karamelliserede ud. Drej panden én gang om nødvendigt for jævn bruning. Flyt ikke for meget; sukkeret kan brænde hurtigt på.
Tag formen ud af ovnen, og lad pølsen hvile i 5 minutter. Glasuren vil tykne yderligere, når den køler let af, hvilket giver dig en skinnende, klistret finish.
Server den brune sukkerpølse varm direkte fra den folieforede form, eller overfør den til en varm serveringstallerken, og skrab overskydende glasur af folien ovenpå. Tilbyd tandstikkere eller små gafler, så den er nem at dele.
Variationer og tips
For at give den lidt krydrethed og balancere sødmen, rør 1 til 2 teskefulde knuste røde peberflager eller din yndlingshot sauce i den brune sukkerblanding, inden den hældes over pølsen. Hvis du foretrækker en fyldigere, melasselignende smag, kan du erstatte halvdelen af den lysebrune sukker med mørkebrun sukker. Du kan også bruge røget pølse (kielbasa) eller en blanding af pølsen og en anden fuldt kogt pølse, såsom andouille, for en mere kompleks smag. For en lidt mere syrlig profil kan du erstatte halvdelen af ketchupen med barbecuesauce, og holde den samlede væskemængde den samme for at hjælpe glasuren med at tykne ordentligt. Hvis du har brug for at udvide opskriften til en større mængde, kan du tilføje op til 450 g pølse og øge mængden af brun farin til 6 dl og ketchupen til 3 dl, mens du holder sennepen på 0,6 dl. Varm resterne op igen i en stegepande ved middellav varme, indtil glasuren løsner sig og bliver blank igen. Du kan rulle dem sammen med lidt varm sennep til hurtige sandwich.
Se resten på næste side
