Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 175 °C.
Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og steg, indtil løget er gennemsigtigt.
Tilsæt den stegte pølse i panden, bland godt med løg og hvidløg. Rør timian og rosmarin i, og steg i yderligere 2 minutter.
Pisk æg og piskefløde sammen i en stor skål. Krydr med salt og peber.
Tilsæt skiver af lavkulhydratbrød til æggeblandingen, og sørg for, at hvert stykke er godt dækket.
Rør pølseblandingen og halvdelen af den revne ost i.
Hæld blandingen i et smurt ildfast fad, og fordel det jævnt.
Drys den resterende ost ovenpå.
Bag i den forvarmede ovn i 30-35 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og buddingen er stivnet.
Lad den køle lidt af, før den serveres.
Variationer og tips
For en vegetarisk version kan du erstatte pølsen med sauterede svampe og peberfrugter. Du kan også eksperimentere med forskellige krydderurter, såsom salvie eller persille, for en unik smagsprofil. Hvis du foretrækker en mere krydret ret, kan du overveje at tilsætte en knivspids røde peberflager eller bruge krydret pølse. For en mælkefri version kan du erstatte den piskede fløde med kokosmælk og bruge mælkefri ost.
