Hver forårssøndag, lige efter kirke og inden mælkebøtterne for alvor overtager haven, tager jeg en gammel bageplade af blik frem og bager disse småkager. Min bedstemor lærte mig denne opskrift i sit landkøkken, hvor vinduerne var åbne for at lukke den kølige luft og enggræssenes sang ind. Det er en sydstatsinspireret småkage, men den fandt heldigvis vej til vores middagsbord i Midtvesten for generationer siden. Man skulle ikke tro, at den kun kræver tre ingredienser – ingen smøring og blanding, ingen specialværktøjer, bare en skål, en ske og en varm ovn. Småkagerne bages bløde indeni og har en gylden, smøragtig skorpe, der smager af både hjemme og søndag eftermiddag på én gang.
Server disse småkager varme direkte fra den gamle bageplade med blødt smør og honning eller din yndlingsmarmelade. De er perfekte med røræg og sprød bacon, eller sammen med en portion pølsesovs til en solid brunch. Om foråret kan jeg lide dem med skiveskårne jordbær og en klat let sødet flødeskum, næsten som en hurtig tærte. De er også en trøstende tilbehørsret til skinke- og bønnesuppe, kylling- og nudelsuppe eller en simpel grøntsagssuppe, når vejret ikke helt kan bestemme sig mellem vinter og forår.
Sydlige 3-ingrediens dropkiks
Portioner: 8-10 småkager
Ingredienser
2 kopper selvhævende mel
1 1/2 kop sødmælk, godt rystet
4 spiseskefulde smeltet saltet smør (plus lidt ekstra til pensling, hvis det ønskes)
Instruktioner
Forvarm ovnen til 220 °C. Læg en gammel bageplade (eller en anden robust bageplade) til side. Den behøver ikke at blive smurt kraftigt; en let pensling af smeltet smør er tilstrækkelig, hvis du ønsker en sprød, smøragtig bund.
Kom det selvhævende mel i en mellemstor skål. Rør det løst i med en ske og jævn det ud, så der ikke er for meget mel.
Hæld kærnemælken og cirka halvdelen af det smeltede smør i. Bland forsigtigt med en træske eller gummispatel, indtil alt er glat. Dejen skal være tyk, blød og let klistret – små klumper er tilladt. Bland ikke for meget, da kagerne ellers bliver seje.
Lad dejen hvile i skålen i cirka fem minutter, mens ovnen varmes op. Dette giver melet mulighed for at absorbere kærnemælken og hjælper småkagerne med at hæve pænt.
Fordel dejen på bagepladen med en stor ske eller en lille isske, ca. 2,5 cm fra hinanden. De behøver ikke at være perfekte; ru, ujævne overflader vil blive smukt brune.
En jordbæryoghurtdrøm med kun tre ingredienser
En ældre Amish-kvinde lærte mig denne rodfrugtgryde med fire ingredienser, og den har fuldstændig revolutioneret mine forårsmiddage.
Denne rod ødelægger 98% af mave-, tarm-, bugspytkirtel- og andre kræftformer.
Enkle og lækre pizzaruller med hakket kød
Falsk honning overtager butikshylderne – Sådan identificerer du din ægte honning
