Smuldr gæren i lunken mælk, tilsæt sukker og en spiseskefuld mel. Sæt gæren til side for at hæve i 10-15 minutter. Bland mel, salt, knasende mælk, æg, olie eller svinefedt og den hævede gær i en skål. Ælt dejen, indtil den er glat og ikke-klæbrig, enten i hånden eller med en foodprocessor.
Dæk dejen til og lad den hæve i ca. 60 minutter. Rul dejen ud og fold den som en plade, drej den 90 grader, og rul den ud igen. Du kan gentage denne proces to gange mere. Rul den ud til en tykkelse på 1,5-2 cm.
Stik cirkler ud af dejen og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med sammenpisket æg. Drys med kommenfrø eller salt. Sæt til side i yderligere 15 minutter. Bag i 18-20 minutter ved 180 grader Celsius.
Se resten på næste side
