Sørg for, at væsken når cirka halvvejs op ad kødet for at skabe et ordentligt braiseringsmiljø.
Lad stegen stege langsomt, så bindevævet nedbrydes, og kødet bliver mørt.
Når kødet let kan rives med en gaffel, er det færdigt.
Hvis du foretrækker en tykkere sauce, bland 1 spiseskefuld majsstivelse med vand og rør det i pandesaften i løbet af de sidste par minutter af tilberedningen.
Variationer
Champignon- og hvidløgsversion: Tilsæt 225 g skivede champignoner i løbet af den sidste time af tilberedningen.
Balsamicoeddike: Tilsæt 2 spiseskefulde balsamicoeddike til bouillonen for en let sød smag.
Barbecue steak tacos: Riv rester af hakket oksekød og sauter med spidskommen, limesaft og løg for lækre tacos.
Tip
Tilbered stegen langsomt og tålmodigt. Sejere stykker har brug for tid til at blive møre.
Efter bruning af kødet, afglasér gryden med bouillon for at frigive de smagfulde, brunede stykker.
Placer stegen med fedtsiden opad, så det smeltende fedt naturligt pensler kødet.
Hvis kødet stadig føles fast, steges det i yderligere 20-30 minutter.
Næringsindhold (pr. portion)
Kalorier: Cirka 450 kcal
Protein: 38 g
Kulhydrater: 22 g
Fedt: 24 g
Jern: Cirka 25 % af den daglige værdi.
Sundhedsmæssige fordele
fortsættes på næste side
