Trin 1: Forbered dine ingredienser og forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 175 °C og smør en rund eller firkantet bageform på 23 cm. Hvis du bruger bagepapir, skal du beklæde formen, så den er nem at tage ud.
Trin 2: Lav toppingen til mørdejen
I en lille skål blandes brun farin, mel og kanel. Skær det kolde smør i med en gaffel eller dejskærer, indtil blandingen ligner grove krummer. Sæt til side.
Trin 3: Bland de tørre ingredienser
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen. Dette sikrer en jævn fordeling af hævemidlet og forhindrer klumper.
Trin 4: Pisk smør og sukker sammen
I en stor skål piskes smør og sukker sammen med en elektrisk mixer, indtil det er let og luftigt, ca. 2-3 minutter. Denne proces inkorporerer luft, som hjælper med at skabe en blød kagetekstur.
Trin 5: Tilsæt æg og vanilje
Pisk æg i et ad gangen og bland godt efter hver tilsætning. Tilsæt derefter vaniljeekstrakt og bland, indtil det er glat.
Trin 6: Vend cremefraiche og tørre ingredienser i
Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til smørblandingen i to omgange, skiftevis med cremefraiche. Bland ved lav hastighed, indtil det er blandet – overbland ikke.
Trin 7: Vend blåbær i
Vend forsigtigt blåbær i med en spatel. Hvis du bruger frosne blåbær, vend dem i en teskefuld mel, før du tilsætter dem, for at forhindre, at de klumper.
Trin 8: Saml kagen
fortsættes på næste side
Hæld dejen i den forberedte form og fordel den jævnt. Drys krummerne over dejen, så den dækker hele overfladen.
Trin 9: Bag kagen
Bag i 40-45 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud. Toppen skal være gyldenbrun, og kagen skal føles fast at røre ved.
Trin 10: Afkøl og glasér (valgfrit)
Lad kagen køle af i formen i ca. 15 minutter, og flyt den derefter over på en rist for at køle helt af. Hvis du ønsker en glasur, pisk flormelis, mælk og vaniljeekstrakt sammen og dryp over den afkølede kage.
Tips til servering og opbevaring
• Server varm med kaffe eller te for den bedste oplevelse.
• Opbevar rester i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage eller opbevar i køleskabet i op til en uge.
• Frys individuelle skiver pakket ind i plastfolie for en hurtig morgenmadsmulighed - bare varm i mikrobølgeovnen i 20-30 sekunder før servering.
Afsluttende tanker
Denne blåbærkaffe-creme fraiche-kage er en tidløs opskrift, der har glædet søndag morgen i årtier. Den fyldige, fugtige konsistens af cremefraiche, de saftige blåbær og den lækre kanel- og sukkerkrummetopping gør den til en uimodståelig lækkerbisken. Uanset om du serverer den til en familiemorgenmad, en weekendbrunch eller bare som en eftermiddagssnack, vil denne kage helt sikkert blive et hit.
Prøv denne opskrift, og du kan måske gøre den til en tradition i dit eget hjem!
fortsættes på næste side
