Jeg elsker smagen af denne creme og småkager, men jeg spekulerede på, hvordan jeg kunne lave det på en sundere måde.
Bund: Forvarm ovnen til 180 °C (øverst og nederst). Bland mandelmel, erythritolpulver, krydderier og salt sammen. Tilsæt det smeltede smør og bland (konsistensen er som vådt sand). Hæld blandingen i formen og tryk den godt ned (især i hjørnerne).
Bagning: Bag bunden i 8-10 minutter, tag den ud og lad den køle af. Skru ned til 160 °C.
Cheesecake: Bring alle ingredienserne til stuetemperatur. Blend hytteost og skyr kort, indtil det er glat. Tilsæt erythritol, buddingblanding, vanilje og salt, og blend kort. Tilsæt til sidst æggene et ad gangen, og pisk indtil de er blandet (ikke bland luft).
Bagning (cremet konsistens): Hæld blandingen over bunden. Bag i 55-70 minutter ved 160 °C. For en jævn, cremet overflade, sæt en gryde med varmt vand i bunden af ovnen (dampen hjælper med at reducere revner).
Afkøling: Efter bagning slukkes ovnen, og cheesecaken sættes i 20-30 minutter med døren på klem. Lad den derefter køle af ved stuetemperatur. Stil den på køl i mindst 6 timer, helst natten over (blandingen vil stivne og kan skæres i lige store firkanter).
Sukkerfri glasur: Varm jordnøddesmør og mælk op, indtil det lige akkurat er flydende (hældes ud, ikke varmt). Tilsæt pulveriseret erythritol, krydderier og salt, og bland, indtil det er glat. Tilsæt om nødvendigt mælk, en skefuld ad gangen, indtil du opnår en flydende glasur.
Afslut som vist på billedet: Hæld det over den afkølede cheesecake, og fordel det jævnt. Skær det i 12 firkanter, og top hver firkant med 1 Lotus-kage.
Makro (1/12 portion)
kcal: 339 B: 23,8 g | T: 19,7 g | B: 15,4 g GL: 8,6 (Lav)Se resten på næste side
