Trin 1: Bag dejen
- Forvarm ovnen til 200 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Skær butterdejen ud i cirkler med en rund udstikker. Arranger den på en bageplade og prik den let med en gaffel.
- Bag i 15-18 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem køle helt af.
Trin 2: Forbered vaniljecremen
- I en gryde piskes mælk, sukker, majsstivelse og salt sammen. Kog ved middel varme under hyppig omrøring, indtil det tykner.
- I en separat skål piskes æggeblommer sammen. Tilsæt langsomt lidt af den varme mælkeblanding for at mildne æggeblommerne, og kom derefter alt tilbage i gryden.
- Kog i cirka 5 minutter under konstant omrøring, indtil blandingen er glat. Tag den af varmen og rør vanilje og smør i.
- Hæld cremen i en skål, dæk den direkte med plastfolie, og stil den på køl i 30 minutter.
Trin 3: Saml flødepufferne
- Skær de afkølede dejcirkler i halve vandret.
- Sprøjt eller fordel vaniljecreme på de nederste halvdele, og top derefter med de resterende halvdele.
- Drys med flormelis lige før servering.
Sprøde, cremede og elegante – disse italienske flødeboller er en klassisk dessert, der altid imponerer.
