Du kan erstatte salamien med andet hakket, kogt kød, såsom pepperoni, skinke, kogt bacon eller italiensk pølse. I stedet for hakket oksekød kan du også bruge hakket kylling eller kalkun. Hvis du ikke kan finde mørdej i butikken, kan du lave den selv eller bruge croissantformet mørdej. Mørdej fungerer også, men den vil være mere sprød. Mørdej skal være helt optøet, så den er fleksibel nok til at rulle ud, men stadig kold. Det er bedst at optø den natten over i køleskabet i stedet for at lade den stå på køkkenbordet ved stuetemperatur. Hvis dejen er for varm, hæver den ikke nok. Hvis du bor i et varmt klima, kan du sætte den færdige dej i køleskabet i en halv time før bagning.
Pensling af mørdejen med æg inden bagning giver den en smuk gyldenbrun farve og en sprød skorpe.
Efter at have foldet kødbollen ind i mørdejen, skal den sættes i køleskabet i 30 minutter inden bagning. Dette vil hjælpe dejen med at hænge sammen og forhindre den i at blive blød.
Prik et par små huller i mørdejen inden bagning. Dette vil lade dampen slippe ud og forhindre dejen i at hæve.
Kan jeg bruge en anden type hakket kød?
Ja! Selvom opskriften måske kræver hakket kød, kan du bruge hakket kalkun, hakket svinekød, hakket kylling eller endda en kombination af disse for en lettere version.
Hvad hvis jeg ikke har mørdej?
Du kan bruge filodej, men det kan være lidt sværere at arbejde med. Færdiglavede croissanter er også gode til nødsituationer, men de hæver ikke så meget.
Hvordan ved jeg, om min farsbrød er klar?
Det er bedst at bruge et stegetermometer. Kødbollens indre temperatur skal være 74 °C (166 °F) for at være sikker.
Kan jeg lave dette i forvejen?
Absolut! Du kan samle kødbollerne, pakke dem ind i kærnemælk og sætte dem i køleskabet i op til 24 timer før bagning. Lad dem opnå stuetemperatur i et par minutter før bagning.
Butterdejen bruner for hurtigt. Hvad skal jeg gøre?
Hvis kagen bruner for hurtigt, kan du dække den med aluminiumsfolie i den resterende bagetid.
Flere opskrifter på kødboller, du måske kan lide:
Enkle klassiske kødboller
Fyldt hakket kødbolle
Hakket kødbolle fyldt med æg
Hakket kødbolle pakket ind i bacon
Opbevaring af dejkødboller
Rester kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Ingredienser
HAKKET KØD
500 g (1/2 lb)
HAKKET SALAMI
40 g (1,5 oz)
HAKKET LØG
1
PERSILLE SALTPAPIR NØDDER
INGEFÆRPAPIR
SANDWICH 40 g (1/4 dl) ÆG 1 1 SANDWICHBRØD PARMESAN SORT SESAM Tilberedning af mørdejen Forvarm ovnen til 180 °C (360 °F). Beklæd en bageplade med bagepapir. Bland det hakkede kød, den hakkede salami, løg, persille, salt, paprika, muskatnød, ingefær, peber, rasp og æg i en stor skål.
Bland godt, ndtil alt er blandet.
Form kødet til et lille brød med husholdningsfilm. Stil det på køl i køleskabet i 30 minutter.
Rul den smurte dej ud på en let melet overflade.
Placer kødbollen i den ene ende af butterdejen, og pensl den anden side med æggeblomme.
Rul dejen ud, så den dækker kødbollen helt. Klem kanterne af dejen sammen for at forsegle kødbollen.
Skær ræk i begge ender med en skarp kniv for at forsegle kødbollen.
Pensl toppen af kødbollen med æg.
Se resten på næste side
