Hvordan man forbereder græske kødboller
Disse græske kødboller, kendt som kefter, er saftige, aromatiske og perfekte til deling. De har friske urter, et strejf af citron og krydderier, der gør dem uimodståelige. De brune på ydersiden og er øm på indersiden, ideelle til dypping i tzatziki, der serverer i en pita eller ledsager med en knasende salat. Med et par enkle tricks vil du opnå let struktur og autentisk smag derhjemme.
1. Blød brødet i mælken med eddike i 5 minutter. Tøm det ved at klemme det med dine hænder, indtil det er fugtigt, men uden overskydende væske; Dette giver saftighed uden at veje det ned.
2. Bland kødet i en stor skål med det drænede brød, løg, hvidløg, æg, persille, mynte, oregano, spisskum (hvis du bruger), citronskind, salt og peber. Bland kun, indtil det er integreret; æl ikke for at undgå hårde kødboller.
3. Dæk og køl i 15 – 20 minutter, så krummerne hydrerer, og smagene afvikles; På denne måde vil de danne strukturen bedre.
4. Form kødboller på størrelse med en valnød (25 – 30 gc / u; ca. 18 – 20 stykker). Hold dine hænder lidt fugtede eller med lidt olie, så de ikke holder sig.
5. Dredge kødboldene i melet og ryst overskuddet af. Denne tynde dej skaber en sprød skorpe og sæler i juice.
6. Varm olien til 170 – 175 °C (hvis du ikke har et termometer, skal en brødkrumbrunt i 45 – 60’erne). Fry i batches, ufyldte, 3 – 4 minutter pr. Side indtil jævnt brunet.
7. Tøm let på et rack eller køkken og stuepapir om ønsket. Hold batches varme i ovnen ved 100 °C, mens du er færdig.
8. Valgfri tzatziki: bland yoghurt med den godt drænede agurk, revet hvidløg, dild, citron, olie og salt. Hvil 10 minutter for det at tage form.
9. Server kødboldene med tzatziki, pitabrød og citronkile. Tip: Hvis du foretrækker at bage, skal du placere på en olieret bakke og lave mad på 220 °C i 15 – 18 minutter og dreje halvvejs, indtil den er gyldenbrun.
