Traditionel fransk marengs er let, sprød på ydersiden og smelter i midten ✨
Den enkleste af marengs ... men også den mest delikate at lave perfekt.
⏱️ Forberedelse: 10 min
🔥 Tilberedning: 1,5 til 2 timer
🌡️ Temperatur: 90-100°C varmluft
🧾 Ingredienser (Klassisk base – præcise doser)
4 æggehvider (≈ 120 g) ved stuetemperatur
200 g flormelis
1 knivspids salt (valgfrit)
½ tsk citronsaft eller et par dråber hvid eddike
Husk følgende mængdeforhold: 1 æggehvide = 50 g sukker.
Bekendtgørelse
👩🍳 Tilberedning – Traditionel metode
1️⃣ Pisk æggehviderne
I en helt ren og tør skål piskes æggehviderne ved medium hastighed.
Når de skummer, tilsættes:
En knivspids salt
Citronsaft
Fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe.
2️⃣ Rør sukkeret i
Tilsæt sukkeret gradvist, skefuld for skefuld, mens du pisker.
Øg hastigheden og pisk, indtil du får en marengs.
✔ Fantastisk
✔ Glat
✔ Danner et fuglenæb for enden af pisken
Tip: Gnid lidt marengs mellem fingrene. Den skal ikke være grynet; sukkeret skal være helt opløst.
3️⃣ Formning
Læg marengsen ovenpå:
Brug en sprøjtepose til at lave elegante rosetter.
Eller læg det på med en ske for en rustik stil.
På en bageplade beklædt med bagepapir.
4️⃣ Madlavning (langsom tørring)
Bag ved 90-100 °C i 1,5 til 2 timer.
✔ Marengsen skal tørre langsomt.
✔ Den skal let kunne løsnes fra papiret.
Lad det køle af i ovnen med døren på klem og ovnen slukket.
