I en stor skål blandes den afkølede blomkål med de grønne og sorte oliven, syltede peberfrugter, skivet løg, kapers og hakkede ansjoser (hvis du bruger dem).
Tilsæt rigeligt ekstra jomfruolivenolie til krydring, hvidvinseddike (ca. 2 spiseskefulde), lidt friskkværnet sort peber og, hvis du vil, et par knuste chilipeber for et krydret touch.
4. Bland og lad hvile:
Bland forsigtigt alle ingredienserne, indtil smagene er godt blandet.
Lad insalata di rinforzo hvile i køleskabet i mindst 2 timer, helst natten over, så smagene smelter sammen, og retten er godt krydret.
5. Servering:
Smag til og krydr om nødvendigt med salt og peber inden servering.
Insalata di rinforzo er klar til at blive serveret som en perfekt tilbehørsret til fiske- eller kødretter eller endda som en lækker forret.
Tips
Variationer: Du kan berige salaten med syltede artiskokker eller ærter for et ekstra lag smag og farve.
Opbevaring: Insalata di rinforzo holder sig godt i køleskabet i 2-3 dage og kan også tilberedes i forvejen, så smagene kan udvikle sig bedre.
Denne insalata di rinforzo er en traditionel napolitansk ret, der gør enhver julefrokost endnu mere speciel takket være dens kontrasterende friske og salte smagsnuancer.
