Forbered dejen: Forvarm ovnen til 200°C. Rul smørdejen ud og udstik rektangler (f.eks. 8-10 cm). Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Pensl overfladen med æg, prik med en gaffel og bag i ca. 15-18 minutter, indtil overfladen er gyldenbrun og godt hævet. Lad den køle af.
Forbered cremen: Bring mælken og den hakkede vaniljestang (eller ekstrakt) i kog i en gryde. Pisk æggeblommerne med sukkeret i en separat skål, indtil det er lyst og luftigt, og tilsæt derefter melet.
Når mælken begynder at koge, hældes den langsomt i æggeblommerne under konstant omrøring. Kom derefter blandingen tilbage i gryden og kog ved svag varme, indtil den tykner (ca. 3-5 minutter).
Tag gryden af varmen, tilsæt smørret og bland godt. Lad den køle af og dæk cremens overflade med husholdningsfilm for at forhindre, at der dannes en hinde…
Saml desserten: Skær de bagte kagelag i halve. Smør en rigelig mængde vaniljecreme i bunden, og dæk derefter kagelagene ovenpå.
Drys det hele med flormelis lige før servering.
Tips til servering og opbevaring:
Desserten er bedst frisk, men du kan også lave den et par timer i forvejen og opbevare den i køleskabet.
Server kold med sæsonens frugt eller marmelade.
Du kan opbevare vaniljecremen separat i køleskabet i op til 2 dage.
Variationer:
Med frugt: Tilsæt jordbær-, hindbær- eller blåbærskiver til cremen.
Chokoladeversion: Tilsæt 2 stykker mørk chokolade til den færdige creme, og rør, indtil den er smeltet.
Med mandler: Drys mandelflager på kagens overflade inden bagning.
Se resten på næste side
