Skræl gulerødderne, riv dem groft og kom dem i løget. Lad det simre, indtil de er møre.
Skræl kartoflerne og squashen, skær dem i tern og kom dem i en gryde. Hæld vand i, lad det koge, salt og tilsæt de italienske krydderurter. Rør rundt.
Tilsæt de stuvede gulerødder og løg og rør rundt.
Hak spinaten fint og kom den i suppen, rør rundt og kog i yderligere ca. 15 minutter. Sæt til side og blend med en blender. Tilsæt fløden. Rør godt rundt.
Drys med revet ost og finthakket persille inden servering. Du kan hælde fløde over. Velbekomme!
Se resten på næste side
