Bag i den forvarmede ovn i 25 minutter uden at røre rundt, indtil bunden af dejen er pænt brunet og tyk.
Efter 25 minutter fjernes formen, og kartoflerne vendes forsigtigt med en spatel, mens eventuelle gyldne stykker skrabes op fra bunden. Sæt kartoflerne tilbage i ovnen og bag i yderligere 15-20 minutter, eller indtil kartoflerne er mørkegyldne, sprøde i kanterne og møre, når man prikker dem med en gaffel.
Smag et stykke til, og tilsæt en knivspids salt, hvis det er nødvendigt. Drys eventuelt med lidt tørret persille, mens de stadig er varme, for ekstra farve.
Server kartoflerne direkte fra den varme stentøjsskål, og lad alle øse de smøragtige, sprøde stykker op sammen med det smeltede smør, der har samlet sig i bunden.
Variationer og tips
For en lidt mere fyldig smag kan du øge smørmængden til 1/2 kop. Amish-kokken, der delte dette med mig, sagde: "Kartoflerne vil fortælle dig, hvor meget de vil have", hvilket betyder, at du kan justere din smag og hvor tørre eller stivelsesholdige du vil have dine kartofler. For en lidt anderledes tekstur kan du prøve Yukon Gold-kartofler, der bages cremet indeni med en blød skræl, når de er bagt, mens russet-kartofler giver et mere luftigt indre og ekstra sprøde kanter. Du kan også skære kartoflerne i lidt mindre stykker (1 cm stykker) for et sprødere resultat. Reducer blot bagetiden med 5-10 minutter og hold øje med dem. Denne opskrift kan nemt fordobles, hvis du har brug for at mætte flere personer – brug blot to stentøjsforme, så kartoflerne stadig bages i et enkelt lag. For subtile smagsændringer, der forbliver tæt på den originale smag, kan du erstatte noget af saltet med krydret salt eller tilføje en knivspids sort peber, men hold listen kort, så smørret og kartoflerne forbliver stjernerne. Rester kan genopvarmes pænt i en varm stegepande med lidt smør og forvandles til morgenmadskartofler, som du kan servere med æg og toast.
