Cyril Lignacs kødboller er en generøs og velsmagende opskrift, hvor mørt kød kombineres med en tomatsauce smagsat med basilikum og timian. Denne familieret, inspireret af det italienske køkken, kan tilberedes på under en time og begejstres med sine fyldige smagsoplevelser og uforlignelige mørhed. Serveret med pasta, ris eller en simpel skive toast, bliver disse hjemmelavede kødboller en fast bestanddel af familiens måltider.
Hvorfor vælge disse kødboller?
Smag : en blanding af oksekød og svinekød forstærket af parmesan og ricotta.
Hjemmelavet sauce : tomater, basilikum og timian simrede i 45 minutter.
Enkelhed : nem tilberedning med hverdagsingredienser.
Alsidighed : kan nydes med pasta, ris eller salat.
Ingredienser til 4 til 6 personer
Til saucen:
1 skvæt olivenolie
1 løg
500 g knuste tomater
1 kvist frisk timian
1 fed hvidløg
½ bundt basilikum
Salt, peber
Til kødbollerne:
300 g hakket oksekød
300 g hakket svinekød
30 g revet parmesanost
2 æg
100 g ricotta
2 spiseskefulde hakket persille
100 g rasp (udblødt i mælk, skorpen fjernet)
Salt, peber
Forberedelsestrin
1. Tilbered saucen
Forvarm ovnen til 170 °C (325 °F). Varm olivenolie op i en gryde, og tilsæt det hakkede løg. Sauter, indtil det er blødt, men ikke brunet.
Tilsæt de hakkede tomater, timian, knust hvidløg og hakket basilikum. Lad det simre ved svag varme i 45 minutter.
2. Forbered kødbollerne
I en skål blandes de to typer kød med parmesanost, æg, ricottaost, persille og veldrænet rasp.
Krydr med salt og peber, og form derefter til kugler i hånden.
3. Tilbered dumplingsene
Hæld en smule olivenolie i en varm pande og brun kødbollerne på alle sider.
Bekendtgørelse
4. Færdiggør tilberedningen
Læg kødbollerne i et ovnfast fad. Hæld tomatsaucen over dem.
Bag dem i 7 minutter, indtil de er færdige med at stege.
5. Server
Serveres varm med frisk pasta, ris eller toast for at nyde saucen.
Cyril Lignacs kødboller
