En forfriskende, proteinrig, kaloriefattig salat, perfekt til en let middag. Den er mættende, nem og understøtter vægtkontrol, når den kombineres med en afbalanceret kost.
Ingredienser
2 mellemstore agurker, i skiver
1/3 tsk salt
3 kogte æg, hakkede
1-2 gulerødder, i tern
80 g kogt majs (ca. ½ kop)
2 spsk hakkede forårsløg
1-2 spsk hakket persille
3-4 spsk tyk naturel yoghurt (helst græsk yoghurt)
1 spsk sennep (Dijon eller gul)
Valgfrit: sort peber, citronsaft
Instruktioner
1️⃣ Tilbered agurkerne
Skær agurkerne i skiver.
Drys med salt og lad dem stå i 10-15 minutter.
Pres forsigtigt overskydende vand ud for at undgå en vandet salat.
2️⃣ Tilbered æg og grøntsager
Kog æggene (10 minutter), lad dem køle af, skræl dem og hak dem.
Skær gulerødderne fint (du kan dampe dem let for en blødere tekstur).
Kog majsen, hvis den bruges frisk.
3️⃣ Lav dressingen
Bland yoghurt + sennep.
Tilsæt sort peber eller et skvæt citron efter behov.
4️⃣ Bland
I en stor skål blandes agurker, æg, gulerødder, majs, forårsløg og persille.
Tilsæt dressingen og bland forsigtigt.
Sæt på køl i 15-30 minutter før servering for den bedste smag.
Portioner
Giver: 2 lette middagsportioner eller 3 tilbehør
Portionsstørrelse: ~1½ kop
Fortsæt med at læse...
