Fremgangsmåde
Pavlova
Tænd ovnen på 90 C varmluft.
Pisk æggehviderne skummende ved middelhastighed. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen imens der piskes til en sej marengs. Sigt flormelis i og tilsæt citronsaft og pisk det ved høj hastighed i ca. 2 min. eller indtil marengsen er blank og sej.
Beklæd en bageplade til ovnen (min er ca. 37×45) med bagepapir. Smør marengsen ud så den fylder hele bagepladen.
Bag pavlovaen i 2 timer. Herefter slukkes ovnen og ovnlågen åbnes på klem, imens pavlovaen afkøler. Den må gerne stå og tørre helt i den slukkede ovn til dagen efter.
Flødeskum med creme fraiche
Kom piskefløde, flormelis og vaniljesukker i en skål og pisk til en fast flødeskum. Vend creme fraiche og revet citronskal forsigtigt i.
Pavlova bunden går meget nemt i stykker, men den kan godt forsigtigt trækkes over på et fad, hvis ikke den skal serveres direkte på bradepanden.
Smør forsigtigt cremen ud på pavlovaen og fordel bær. Server straks. Velbekomme!
