Instruktioner:
Trin 1: Lav béchamelsaucen
Smelt smørret: Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme.
Tilsæt melet: Når det er smeltet, tilsæt melet og rør kontinuerligt i ca. 1-2 minutter, indtil der dannes en rasp (glat pasta). Dette vil hjælpe med at udvinde smagen af råt mel.
Tilsæt mælken: Tilsæt langsomt mælken under konstant omrøring for at undgå klumper. Kog i 3-5 minutter under hyppig omrøring, indtil blandingen tykner til en cremet konsistens.
Krydr: Tilsæt salt, peber og en knivspids muskatnød (hvis du bruger det) efter smag. Når béchamelsaucen er tyknet, tages den af varmen og lad den køle lidt af.
Trin 2: Saml butterdejen
Rul butterdejen ud: Rul et ark butterdej ud til et stort rektangel på en let melet overflade. Hvis du bruger en købt plade, skal du sørge for, at den er helt optøet.
Fordel béchamelsaucen: Fordel et tyndt lag béchamelsauce jævnt over butterdejspladen, og efterlad en lille kant.
Tilsæt skinke og ost: Læg skinkeskiverne oven på saucen, efterfulgt af osteskiverne, som vist på det første billede. Sørg for, at skinke og ost dækker det meste af butterdejen, men ikke overlapper for meget.
Trin 3: Rul og skær
Rul dejen: Start i den ene kant, og rul forsigtigt butterdejen til en rulle, som om du laver kanelsnurrer. Sørg for, at rullen er stram, men ikke for stram, så dejen ikke går i stykker.
Skæring i møller: Skær den udrullede dej i 2,5 cm tykke skiver med en skarp kniv for at lave møller. Hver skive skal have en synlig skinke- og ostehvirvel.
Trin 4: Bagning af dejen
Forvarm ovnen: Indstil ovnen til 190 °C, og beklæd en bageplade med bagepapir.
Æggepensel: Placer butterdejscirklerne på den forberedte bageplade, og lad der være et mellemrum mellem dem. Pensl toppen let med sammenpisket æg for at give dem en gylden og skinnende overflade, når de er bagt.
Bagning: Placer pladen i den forvarmede ovn og bag i 15-20 minutter, eller indtil butterdejen er gyldenbrun og sprød.
Køl let af: Lad dejens møller køle let af efter bagning, inden servering.
Trin 5: Server med dipsauce (valgfrit)
For ekstra smag kan du servere disse lækre butterdejsmøller med en dipsauce efter eget valg, såsom honningsennep eller en simpel marinarasauce.
Tips til den perfekte butterdej med skinke, ost og béchamelsauce
Optø butterdejen korrekt: Hvis du bruger købt butterdej, skal du optø den helt, inden du arbejder med den. Dette forhindrer, at den revner eller går i stykker, når du ruller den ud.
Overfyld ikke dejen: Overfyld ikke dejen med for meget skinke eller ost, da dette kan få fyldet til at lække ud under bagningen. Et afbalanceret forhold af ingredienser sikrer en jævn bagning.
Forbered på forhånd: Du kan forberede butterdejsrullerne på forhånd og sætte dem i køleskabet i et par timer eller fryse dem ned til senere brug. Bag dem blot friske, når du er klar til at servere.
Eksperimentér med fyld: Du kan frit ændre osten for en bedre smag, eller tilsætte et strejf af sennep eller krydderurter til béchamelsaucen. Du kan også bruge røget skinke eller prosciutto for et gourmetpræg.
