1. Start med at skylle og skære alle grøntsagerne i lige store stykker.
2. Varm lidt olie op i en stor gryde, og sauter løg og selleri, indtil de er gennemsigtige.
3. Tilsæt gulerødder og kartofler, og lad dem sautere i et par minutter.
4. Hæld vand eller bouillon over, og lad det simre i 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre. 5.
Tilsæt tomaterne mod slutningen for friskhed og syrlighed.
6. Krydr med salt, peber og krydderurter.
7. Server rygende varm med et drys persille ovenpå.
Teknik og proces
Det er vigtigt at skære grøntsagerne i lige store stykker, så de bliver færdige på samme tid.
At hakke løg og selleri først giver en dybere smag.
Husk ikke at stege tomaterne for længe - de mister deres friskhed.
Tips og tricks
Brug grøntsagsbouillon for ekstra smag.
Lav en stor portion og frys den ned i små beholdere.
Tilsæt lidt citronsaft lige inden servering for at få friskheden.
Servering
Suppen er perfekt som en let aftensmad eller en varmende frokost.
Server med fuldkornsbrød eller knækbrød ved siden af.
Den er også god som en "nulstilling" efter tunge måltider.
Variationer
Opdag mere
Kød og fisk og skaldyr
Suppen
Frugt og grøntsager
Du kan tilføje linser eller bønner for mere protein, eller bruge søde kartofler i stedet for almindelige kartofler.
For en mere cremet version, purér halvdelen af suppen med en stavblender.
Sundhed og velvære
