Hvordan man forbereder kylling i Toscana
Denne toscanske kylling erobrer med en cremet sauce fuld af smag: gylden hvidløg, tørrede tomater, øm spinat og et strejf af hvidvin. Det er en ideel skål til en speciel middag, der ikke kræver komplikationer, men ser ud og smager som en restaurant. Kyllingen er saftig af en hurtig segl og blid madlavning i saucen, mens parmesanen tilføjer dybde og balance. Ledsager det med pasta, ris eller et godt brødbrød for at drage fordel af hvert fald. En trøstende opskrift, klar på mindre end en time og perfekt til at dele.
1. Tør brystene med papir og skær dem i længderetningen, hvis de er meget tykke til en ensartet tykkelse på 1,5 – 2 cm. Sæson på begge sider med salt og peber og let frakke i mel, ryster overskydende; Dette hjælper med at forsegle juice og tykkere saucen.
2. Varmeolie og smør i en stor stegepande over mellemhøj varme. Når du skumrer, skal du brune kyllingen 3 – 4 minutter pr. Side uden at flytte den for meget for at opnå skorpe. Fjern til en plade og reserver dækket.
3. Lavere til medium varme. Tilsæt hvidløg og sauté i 30 – 40 sekunder uden forbrænding. Tilsæt de tørrede tomater, og rør i 30 sekunder for at parfume olien.
4. Deglaze med vin (hvis brug); Skrot bunden med en spatel for at frigive smag. Lad det reducere i 1 – 2 minutter, indtil alkoholen næsten fordamper. Tilsæt bouillon, og kog forsigtigt i 2 minutter.
5. Hæld cremen, oregano, basilikum og chili flager. Bland og kog over medium-lav varme i 3 – 4 minutter, indtil saucen tykkes lidt. Juster salt om nødvendigt, før du tilføjer ost.
6. Tilsæt den ristede parmesan til regnen under omrøring, så den smelter uden at danne klumper. Hvis saucen er for tyk, skal du tilføje en stænk bouillon; Hvis det er let, skal du lave mad til et andet minut.
7. Tilsæt spinat i batches; De visner i 30 – 60 sekunder. Klem citronsaften for at afbalancere cremethed.
8. Returner kyllingen med sin juice til gryden, dæk med sauce og kog i 5 – 7 minutter over lav varme, indtil midten når 74 °C eller er saftig og uigennemsigtig. Kog ikke hårdt for at forhindre, at cremen adskiller sig.
9. Sluk for varmen, og lad den hvile i 2 minutter, så saftene afvikles. Serveres med kort pasta, ris eller brød; Færdig med frisk jordpeber og en ekstra parmesan efter smag.
