Ingredienser:
2 gulerødder, skåret i skiver
1 zucchini, i tern
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 stilk selleri, skåret i små stykker
1 tomat, i tern
1 håndfuld grønkål eller spinatblade
1 usaltet grøntsagsbouillonterning (eller vand, hvis du foretrækker en mildere smag)
1 spiseskefuld æblecidereddike (for at øge stofskiftet)
1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie (for sunde fedtstoffer)
Salt og peber efter smag
Friske eller tørrede krydderurter (timian, basilikum, oregano) til krydring
Instruktioner:
Forbered grøntsagerne: Start med at vaske og skære alle grøntsagerne (gulerødder, zucchini, selleri, tomater osv.) i lige store stykker, så de steges jævnt.
Sautér løg og hvidløg: Kom olivenolie i en stor gryde, og sautér løg og hvidløg i ca. 2-3 minutter, indtil de er gennemsigtige og duftende.
Tilsæt grøntsagerne: Kom gulerødder, zucchini, selleri og tomater i gryden, og bland det derefter godt, så grøntsagerne er dækket af olie og hvidløg.
Tilsæt bouillon: Hæld nok grøntsagsbouillon i til at dække grøntsagerne (ca. 1 til 1,5 liter). Du kan også bruge vand, hvis du foretrækker en tyndere suppe.
Krydderi: Tilsæt krydderurter efter eget valg sammen med æblecidereddike. Æblecidereddike hjælper med at regulere blodsukkeret og øger stofskiftet, hvilket er vigtigt for vægttab.
Simre: Dæk gryden til, og lad suppen simre i ca. 25-30 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
Tilsæt grønkål eller spinat: Cirka 5 minutter før suppen er færdig, tilsæt grønkål eller spinat for at give den mere farve og næring.
Blend (valgfrit): Hvis du foretrækker en glattere konsistens, kan du blende suppen med en stavblender. Ellers kan du lade den være som den er for en mere grov suppe med flere grøntsager.
Juster krydderiet: Smag suppen til og juster salt og peber efter din smag.
Servering: Server varm med et stykke fuldkornsbrød til suppen, hvis du foretrækker det, eller spis den som den er for en endnu lettere mulighed.
fortsættes på næste side
