Trin-for-trin tilberedning
1. Riv guleroden groft. Tilsæt groft salt og bland godt i hånden, indtil saften frigives.
2. Hak den røde peberfrugt, chili og hvidløg i en foodprocessor.
3. Bland alle ingredienser, inklusive persille, eddike og olie, i en stor skål. Bland godt.
4. Lad blandingen stå i 1-2 timer, så smagene kan koncentreres, og grøntsagerne kan frigive mere saft.
5. Smag blandingen til, og juster saltmængden om nødvendigt. Det er vigtigt ikke at tilsætte for lidt, da dette kan ødelægge agurkerne.
6. Hæld blandingen i steriliserede glas. Tryk forsigtigt for at fjerne eventuelle luftbobler, og sørg for, at agurkerne er godt dækket.
7. Tør glassenes åbninger af med et papirhåndklæde, og luk dem tæt med nye låg.
8. Opbevar glassene i køleskabet. Syltede agurker er bedst efter 3 uger og vil forblive lige så friske som den første dag.
Tips og anbefalinger:
Brug altid steriliserede glas for at undgå kontaminering. For en mildere smag, reducer mængden af chili.
Kontroller glassene regelmæssigt: Hvis du bemærker, at væskeniveauet falder, tilsæt lidt eddike og olivenolie.
Denne marinade er perfekt til kød, fisk, hjemmebagt brød og endda som ingrediens i friske salater.
Selvom den kan opbevares i køleskabet i flere uger, anbefales det at spise den inden for to måneder for at bevare den bedste konsistens og smag.
Se resten på næste side.
