I går aftes lavede min svigerinde aftensmad med hakket oksekød, men hun skyllede det ikke. Jeg kunne ikke spise det, og jeg sagde endda til børnene, at de ikke måtte spise det. Jeg vasker altid hakket oksekød, inden jeg tilbereder det. Jeg kan ikke fatte, at hun ikke gjorde det. Burde hakket oksekød ikke vaskes, inden det tilberedes?

2. Vand dræber ikke bakterier.

Skylning med vand, selv varmt vand, ødelægger ikke mikroorganismer. Kun grundig tilberedning fjerner skadelige bakterier.

3. Forringelse af kødkvaliteten
Vask af hakket kød ændrer dets tekstur: kødet bliver fugtigere, mindre velsmagende og bruner ikke ordentligt under tilberedningen.

Hvad kan man gøre for at sikre sikker brug af hakket kød?

Tilbered kødet korrekt: Hakket kød skal være gennemstegt uden lyserøde pletter, og dets indre temperatur skal være omkring 70°C.

Følg køkkenhygiejnen: vask dine hænder før og efter håndtering, og rengør overflader og redskaber grundigt.

Opbevar kød korrekt: opbevar i køleskabet (0-4°C) og brug det hurtigt, eller frys det ned, hvis det er nødvendigt.

Hvorfor er hakket kød mere sart?

Under formalingsprocessen kan bakterier på kødets overflade samle sig i kødet. Derfor bør hakket oksekød altid tilberedes grundigt, før det spises, i modsætning til nogle hele udskæringer af kød.

Sammenfattende bør hakket oksekød aldrig vaskes før tilberedning. Den eneste sikre måde at spise det på er at tilberede det grundigt og følge god køkkenhygiejne.

Se resten på næste side.