Sådan laver du Crescent Reuben-bage:
Trin 1: Forbered bunden
Forvarm ovnen til 190 °C og smør et ildfast fad på 23 x 33 cm let. Rul en dåse halvmånedej ud og tryk den jævnt ned i bunden af fadet, så samlingerne forsegles, så der dannes et enkelt lag.
Trin 2: Fordel fyldet lagvis.
Læg 4 skiver schweizerost oven på dejen. Fordel corned beef jævnt ovenpå, efterfulgt af den afdryppede surkål. Dryp Thousand Island-dressingen over surkålen, og dæk derefter med de resterende 4 skiver schweizerost.
Trin 3: Dæk og forsegl
Rul den anden dåse halvmånedej ud og læg den forsigtigt oven på fyldet. Tryk kanterne sammen med det nederste lag for at forsegle helt.
Trin 4: Færdiggør toppen
Pensl dejen med det sammenpiskede æg for en blank, gylden skorpe. Drys med kommenfrø, hvis det ønskes, for den klassiske rugsmag.
Trin 5: Bag
Bag i 25-30 minutter, eller indtil skorpen er hævet og smukt gyldenbrun. Lad den hvile i 5 minutter, før den skæres i skiver, så lagene hænger sammen, når den serveres.
