Trin-for-trin instruktioner
1. Forbered grøntsagerne
Riv kartoflerne og gulerødderne med de mellemstore huller på et rivejern.
2. Fjern overskydende væde
Dette er det vigtigste trin for et sprødt resultat. Læg de revne kartofler og gulerødder i et rent køkkenrulle eller osteklæde. Vrid håndklædet og tryk godt fast for at fjerne så meget væske som muligt.
3. Bland ingredienserne
Bland de tørrede grøntsager, æg, revet ost og hakkede forårsløg i en stor skål. Krydr med en knivspids salt og peber for at forbedre smagen. Rør godt, indtil æg og ost er dækket jævnt af grøntsagerne.
4. Form fingrene
Tag cirka to spiseskefulde af blandingen ad gangen. Tryk og rul blandingen godt fast mellem håndfladerne for at danne små stave eller "finger"-former.
5. Steg til perfektion
Varm et tyndt lag olie op i en stor stegepande ved middel varme. Læg forsigtigt grøntsagsstavene i panden med lidt afstand mellem dem. Steg i cirka 4 minutter på hver side. Vend dem forsigtigt, når de er gyldenbrune og sprøde.
6. Hæld vandet fra og server
Fjern fingrene fra panden og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Server varme med din yndlingsdip, såsom græsk yoghurt eller en let hvidløgsaioli.
Pro-tip: For en endnu fastere tekstur, lad grøntsagsblandingen hvile i 5 minutter efter blanding, så fibrene binder sig til ægget, inden den formes.
