Det er fjerde gang, jeg har bagt denne kage, og den er stadig vores favorit.

Vejvisning:

Forvarm ovnen til 175 °C og smør en 20 cm kageform. Beklæd den med bagepapir for at gøre det nemmere at tage den ud.

Sigt mel, bagepulver og salt sammen.

I en stor skål piskes sukker, smør og olie sammen, indtil det er lyst og luftigt. Bland æggeblommerne i én ad gangen, og tilsæt derefter vaniljeekstrakt og citronskal.

Bland gradvist de tørre ingredienser i skiftevis med citronsaft og mælk, indtil massen er glat.

I en separat skål piskes æggehviderne, indtil de danner stive toppe. Vend dem forsigtigt i dejen.

Hæld dejen i den forberedte kageform og glat toppen.

Bag i 40-45 minutter eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud.

Lad kagen køle af, inden den tages ud af formen, og afkøl derefter helt på en rist.

Drys med flormelis inden servering.

Variationer og tips:

Erstat citron med appelsin for et andet citrus-twist.

For en mælkefri version, brug mandel- eller kokosmælk og mælkefrit smør.

Adskil blandingerne og bag i kortere tid for et mere markant lag med vaniljecreme.

Opbevar rester i køleskabet i en lufttæt beholder.

Og dér er den – en dejlig dessert, der helt sikkert vil bringe glæde og sødme til dit bord. Nyd din bagerejse, og husk, at hvert måltid er en mulighed for at skabe varige minder med dem, du holder af!