Tilberedning: Skær svampene i skiver og hak løg og hvidløg.
Stegning: Smelt smørret i en pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
Tilsæt svampene: Kom svampene i panden og steg dem, indtil de er gyldne og har frigivet deres væske.
Lav saucen: Hæld piskefløden i og lad det simre, indtil saucen tykner. Krydr med salt og peber.
Servering: Pynt med friske krydderurter og server varm.
Teknik / Fremgangsmåde
Det er vigtigt at stege svampene godt for at fremhæve den dybe smag. Løget tilføjer sødme, mens hvidløget tilføjer aroma. Fløden skal simre, indtil den bliver cremet, men kog ikke for hårdt - så kan den skille.
Tips og tricks
Brug en blanding af forskellige typer svampe for en fyldigere smag.
Tilsæt lidt hvidvin for ekstra dybde.
Brug frisk timian eller persille for friskhed.
Servering / Brug
Saucen er perfekt til oksekød, kylling eller svinekød. Den kan også serveres over pasta eller ris til en simpel, men velsmagende middag. Champignonsaucen tilføjer en luksuriøs følelse til hverdagsmåltider.
Variationer
Erstat piskefløden med piskefløde for en lettere version. Tilsæt parmesanost til en ostesauce. Du kan også bruge sojafløde eller havregrynsfløde til en vegansk version.
Sundhed / Velvære
